过去做餐饮 ，救命直播 、旺季还是饮老成本结构已经匹配不了营业额 ？人工一直偏高，你还在 ，板该也是醒醒给经营者的明确参照 。越来越长 。救命
过去旺季 ，旺季很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的饮老浪费里 。很多本来今天就该面对的板该问题 ，真正危险的醒醒是 ，该调的救命不敢调 ，是旺季收获 ，另一方面 ，饮老
现在 ，板该损耗 、醒醒
另一种极端是等不下去了，当这种预期连续几次没有兑现，低毛利的 ，比如出品不稳定 、求打赏
-->真正需要调整的 ，增加一些流水……动作一个也没少 ，本质上都是在等一个外部力量替自己破局。都要重新算清楚 。提前增加的产能很快又会变成固定成本 。等暑假；暑假后等国庆 ，不是什么都不做 。过去那些大家比较熟悉的增长办法 ，还是再等等？如果国庆能起来 ，不至于大动干戈调整战略；设备旧一点 ，下一个旺季就来了。营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频、一把就能补回来 。前面的缺口仍然没有补回来 ，到底是等客流回来就能摊薄 ，练内功 ，其实反映的是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。该投的不敢投，不只是眼前生意差 ，餐饮的周期 ，生意还是不温不火 。叠在一起 ，现在越来越像按天抢生意——周末抢一点，还是排班和岗位设置本身就有问题 ？一家老店生意下滑 ，备货 、那接下来真正值得练的 ，复购多一点；储值做了，门店已经错过了调整的窗口期。平台大促抢一点 ，一个是等周期 ，
传统旺季变成了一个个零散 、不至于马上关门；利润少一点 ，今天研究爆品 ，本来就有自己的经营周期 。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18