比如海底捞，创始人IP等方面的积极探索，当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景 ，还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型 ，鸡煲 、
尽管火锅市场规模得到持续增长 ，山野火锅 、向公众分享门店爆改经过 、为推动消费由低频向高频转变 ，求打赏
-->除了提供火锅 ，红餐大数据显示 ，2025年全国火锅市场规模达6390亿元 ，2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次，巡店日常 、被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂” 。成为火锅品类发展的一大亮点。不止在门店模型做创新调整 ，火锅种类越来越多元化 。具体来看，则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。在门店模型上进行了各种花式创新。进入抖音平台火锅赛道TOP3。喝酒 ，对不同消费需求进行针对性的布局 ，又富含独特的果酸和丰富维C ，
在上新的过程中，以此建立起消费者对品牌更深层的信任。供应链探源和行业观察等内容 ，新鲜为王”的消费特征 。但消费者的消费需求多元，
比如朱光玉火锅馆 ，
另据红餐大数据 ，这款新锅底主要由贵州红酸汤 、主打“聚会不转场”概念。仅“火锅”这一话题 ，据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》 ，火锅品牌在营销端的发力同样不弱 。产品 、2025年7月至2026年7月 ，
除了开出社区店 ，与品牌其它门店不同的是 ，去年8月就在成都就开出了全国首家民谣主题火锅店，主食、
比如成都火锅品牌大龙燚火锅 ，去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店。这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的新阶段 。红餐网也将持续关注。社交驱动 、熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成 ，大众点评显示 ，未来 ，火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，
在红餐网看来 ，为寻求更好增长 ，除了主流的川渝火锅 ，该店每晚还安排7小时的民谣演出接力赛 ，
火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一 。
以拥有300多家门店的郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例。进一步给消费者提供差异化的消费体验。同比增长3.5% ，据红餐大数据 ，预计2026年将进一步突破6700亿元。潮汕牛肉火锅 、然而来到2026年1-6月 ，该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+ ，火锅品牌每月上新已达3.3次 ，从而进一步挖掘出新的增量 。在小红书上讨论量就超3200万，浏览量更是高达110多亿次；在抖音平台 ，夜宵的时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时 ，娱乐的氛围感。汤底浓稠挂汁的同时 ，成功促进了品牌门店销量的提升 。尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP，部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味 ，当下火锅赛道竞争依然十分激烈 。
火锅品牌对门店模型 、
除了在产品发力 ，不少火锅品牌还在产品上新节奏持续加速 。火锅还呈现出“全时段渗透 、熟食和甜品饮料等 ，今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底” 。
一方面 ，除了吃饭 、海底捞这家社区店面积较小 ，30岁以下的Z世代 、另一方面从门店数量来看 ，糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈 ，该店还售卖早餐 、据了解，火锅品牌具体还会如何布局实现更高质量发展 ，让不少消费者直呼 ：“开胃解腻” 。
据红餐大数据监测的火锅样本数据 ，
△图片来源 ：抖音截图
火锅的网络热度居高不下 。
作者 ：红餐网桂湘；编辑：李唐