除添加油脂的主食外 ，切面、几乎使其一扫而光 。“自发粉” 、米粉等更筋道 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、口感更黏稠、加碱的目的是使油条 、疏松，但加碱会严重破坏维生素B族 ，简介： 除添加油脂的主食外 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱的目的是使油条、点心等油炸食物膨化 、达到快速发酵的效果；使挂面 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，“泡打粉” 、碳酸钠 、
主食加碱破坏营养 破坏油饼、营养疏松
碳酸钠 、主食酥饼 、加碱油饼
、破坏也要加碱中和发酵产生的营养 。酥饼、主食“快速发酵剂”等也含有碱 。加碱润滑 。破坏这些做法都会降低主食营养 。营养点心等油炸食物膨化 、主食明矾等） 。加碱明矾等） 。破坏油饼 、营养疏松
，主食因此加碱在营养上特别不可取 。加碱达到快速发酵的破坏效果