对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，也不饮有虫之水的水文故事 。受到修行人的佛教偏好 。适宜于茶树的水文生长 ，从小就受到寺院采茶 、佛教僧侣对茶树的培育 、饮茶有利于清心明目，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，
佛家对水质的重视
，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，都要随身配带一个滤水囊 ，未经过滤的水中有虫 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，以便过滤饮用水就是这个原因。才写成《茶经》一书 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。精通茶道 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。