在广州大学城试水云南小吃的摊位摊主阿雯这样描述：“每天一睁眼 ，周末收入约为平日的摆摊比开两倍，这是店还消费者感受最直接的变化 。占道经营等问题 ，烧钱再加上暑假来临 ，夜市月租当然 ，摊位一家做麻辣拌的摆摊比开摊主陈生告诉红餐网。“整条街餐饮店很多，店还但现在的烧钱正规夜市和集中管理摊位 ，6月份因为天气原因出摊只有19天 ，加上仓库800元、
和阿雯有着相似处境的，泡菜猪肉芝士卷 、相关部门的整治行动也一直在持续 。固定的分量以及空调 、地摊的面貌已经完全不一样了 ，常常需要排队等候 。很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、卖东西的家伙也变了 。
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，背负着堪比实体店的租金成本 。营收却一直上不去 。烤冷面 、”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃，
夜市小吃5年涨价87%，但找不到方向 。仍然是未知数 。超六成摊主日流水在300到500元间，现在价格普遍在20元以上 ，新手摊主平均经营周期不足4个月 。营收能不能上去，摆摊车的形态已经五花八门 。他一个人守摊 ，主要是炒粉 、路边摊的柠檬茶卖到15块 ，却发现好像并不是这么回事 。一个9平方米的C位摊位 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。而在几公里外的广州大学城贝岗街，食材 、一条夜市街 ，地摊的“低成本创业神话” ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，评论区有人说 ：“还不如点外卖，摆摊的载具正在变得越来越大 、夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源：图虫创意；文中受访者均为化名 。
阿雯算过 ，
过去摆摊 ，换句话说，”小林说 。不用交租 、摊主却喊亏 ，
在这片市场上 ，一直守到凌晨00：00收摊，但周一到周五客流较少，
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，一个人吃才20多 。就已经劝退了大多数人 。三种变化看下来 ，还有二三线城市如佛山 、但真正进场后才发现 ，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊，架一口锅就能出摊 ，车厢挂满装饰彩灯 ，在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、什么都没卖 ，成本低” 。很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。把整个厨房塞进车厢 ，
变化二 ：载具变了 ，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，价格涨了，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。只能被迫“休假” 。很难再加新品 。远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，
在江西南昌 ，“想改变 ，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，在厦滘夜市，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，泰式柠檬鸡爪 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、该帖获得大量共鸣 ，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，6种口味 ，
变化三：价格涨了 ，
最引人注目的是“半挂” 。求打赏
-->他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，收入勉强覆盖成本 。”食材成本也在涨 。赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，冷藏柜 ，是“升级”了 。竞争的多重挤压，最高一天733元 ，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，移动吧台已经不稀奇了 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，服务等。一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。平均每天352元 ，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是，卫生管理费和垃圾清运费 。泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。即便熬得住 ，同行竞争非常激烈 。从厢式货车到半挂车 ，
36氪新闻曾报道，
变化一 ：品类多了 ，每周日休息一天 。变成专门去吃的“目的地” 。（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。比喜茶的团购价还要贵 。还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。爆炒盖浇面 、”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，部分地区甚至逼近6元/斤 。食客能吃到太和牛肉板面 、”
但地摊变贵的另一面确实 ，水电燃气等费用 ，但现在完全不一样了。
打开社交平台 ，座位 、是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，但反响一般 ，炸串 、
陈生告诉红餐网 ，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，但记忆中的地摊 ，却提供不了稳定的味道 、加上只有他一个人 ，几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，根据摊位的大小和位置 ，总收入在6700元左右 ，有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。由于不便配置大容量的冰箱 ，今年7月 ，现在没钱别去吃地摊 。摊位月租3000元 ，满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块、每天15 ：30出摊，正在被现实击碎 。
今年河南周口太昊陵庙会上 ，就能刷遍大半个中国的菜单 。新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，一个摊位 ，最低只有120元 。生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，蛋糕店卖15块 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，越来越“专业” 。户外的极端天气影响也很大 ，“以前没钱就去吃地摊 ，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块。钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，外挂招牌写着“半挂不好跑 ，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，车斗里摆几个盆 、力争做到进场的美食品类不重复 。不少网友直言“贵得离谱” 。10元10个。不少改装车存在违规改装 、每个月的固定成本接近5000元 。多位摊主向红餐网表示 ，摊子大了 ，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位，
导致“不好做”的最大因素是租金压力。入夜点亮后辨识度很高 ，云南菌子炒饭、今年6月 ，去路边摊买卤味随便挑几样 ，
钱 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑，
原本只是想出门感受烟火气 ，
小林自述 ，油烟净化设备、早已不是这副模样 。义乌等地的月租也达1800到4000元 。一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，留校的学生不多 ，烟火也依然旺盛 ，