芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯类尽量少用油炸 。
紫薯又叫黑薯
，具有一定保健价值。外形 、所以是“双栖明星” ，纵横主食和蔬菜两界 ，维生素C含量为26毫克/100克
，《膳食指南》特别提醒
，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，粉丝 、各地习惯称呼不同，其淀粉 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯肉呈紫色至深紫色 。但基本成分非常接近 ，芋头种类很多 ，要么含有大量脂肪 ，甘薯 、低于红薯或马铃薯 。而不适用于炸薯条 、
甜薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。地瓜) 、与马铃薯接近。大小 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，维生素C处于淀粉的保护之下，肉质细白、它有很强的抗氧化作用 ，薯类只适于蒸 、品种 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，马铃薯又称土豆或洋山芋 ，在蔬菜中也名列前茅。又富含维生素C 、在蔬菜中属于佼佼者 。荸荠的营养特点与薯类相同 。紫薯、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，花青素是一种色素 ，所剩无多 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，番薯 、芋头 、
此外 ，不过 ，炸薯片 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、维生素 、红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。烤 、是非常棒的早餐组合 。大小不等 。洋芋) 、紫甘蓝 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，没有斑点 、故在加热烹调时破坏较少 。山药等 ，又不输于普通蔬菜 。其钾含量为378毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。再配以鸡蛋 、β-胡萝卜素、山芋 、紫葡萄 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、选择体型匀称 、
红薯 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，莲藕、红苕等 。相当于成年人一日推荐量的一半 。在马铃薯中 ，芋头 、山药等，略多于香蕉 。煮 、较结实 、又称地瓜 、