小贴士 ：
1 、香橙
12 、蓝莓不要煮沸，蛋奶
3 、香橙
3、蓝莓玉米淀粉4.5克、蛋奶加入香草糖 、香橙牛奶65克 、蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上。香橙
7 、蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶回锅中加热时如果没有温度，香橙加入淡奶油混合均匀，蓝莓纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶筛入玉米淀粉拌匀。过滤 。
6 、头天晚上制作 。盐继续撮匀 。全蛋液20克 、用叉子在表面扎小孔，牛奶小火煮沸，塔皮用的黄油无需软化 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2 、盐少许 、
8 、
3、细砂糖60克 、巧克力玫瑰和蓝莓。取出后表面压重物，黄油12克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋白打至中性发泡 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，晾凉后脱模放网架上备用 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
3、过滤回锅中 。稍稍混匀即可 。巧克力玫瑰花、边倒边高速搅拌 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取其籽与砂糖混合备用 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
5、
4 、放模具中整形，切成1cm见方的小块 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
3、冷藏定型30分钟 。
7 、放入蓝莓果粒 ，
2 、
9 、
9 、吉利丁片2.8克 、冷藏过夜 。并且要不停的搅拌，边倒边不停搅拌 。淡奶油 、玉米淀粉5.5克 、黄油无需软化，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，叠压成团 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
4 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
小贴士 ：
1 、加入蛋液 。鲜榨橙汁50ml 、黄油 、糖加水小火煮倒119℃ 。
4 、
4 、
小贴士 ：
1 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，切去多余的面皮 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，制成意大利蛋白霜。
10 、细砂糖12克 、
6 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，取出擀压成0.3cm厚的薄片。蛋黄35克 、
制作希布斯特 ：
1、
5、
2、橙汁混合小火煮沸 。蛋白40克 、
8 、取出重物 ，表面装饰马卡龙 、备用 。
5 、细砂糖50克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。倒入蛋白中，
2、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。淡奶油60克 、
11 、小火煮至浓稠 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、低粉100克 、
6 、冷藏至凝固，以免凝固 。这样擀的更加均匀 。细砂糖35克 、要保持较硬的状态 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，香草荚对半切开 ，按照卡士达酱的方法。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，