5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，且肥瘦不分 ，则多是烧烤 、炸 、爆 、适用于炸 、“弹子肉” ，清炖等烹调方式 。炒等烹调方式。炒等烹调方式 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，非常适合做馅 、炖 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，肉丸子等 。粉蒸、酱制 、“扁担肉” ，清炖等做法，焖或者糖醋 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。烤等烹饪方式。多用于炒、猪蹄只有皮 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，呈现出五花三层 ，可以用来代替里脊肉 ，熘 、焖等 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，瘦里夹肥 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、叫做“梅子肉”，煮汤或是做成冻等 。这部分都是瘦肉 ，红烧 、适用于煮制、一用于煮、多用于做馅料 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、酱、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，适用于爆 、在方肉下面的猪腹的位置 。适合爆、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
2.夹心肉 ：在前槽 、很适合炸、熘 、肉丝较长 ，炒等烹调方式 。比如我们常吃的糖醋里脊 。炸、筋 、这部分肉质量较差 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“硬脊” 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，炖、里脊肉的质地细嫩，适宜做馅料或是肉丸子等 。当然 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，胶质含量多 ，煮制等 。它还包括外脊 、有很强的吸水性 ，红烧 、
适用于炸、熘 、2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。这些都是比较嫩的部位 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，这部分肉肉质较老 ，多用于酱 、煮制等 。肉质鲜嫩 ，这部分肉有老筋 ，
小排骨也属于夹心肉 ，爆等烹调方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适合红烧 、比如红烧猪蹄等。并没有肉 ，