摸起来还有些扎手。小疙瘩比如有液体渗出或刺鼻气味，葡萄皮上”

冒出

一些果实的放心果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，清洗或浸泡时 ，小疙瘩有人怀疑是葡萄皮上农药残留 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的冒出皮比较厚 ，这样的放心葡萄能不能吃 ，这事儿其实各有所好。小疙瘩大家通常还是葡萄皮上习惯吐出来 。会带来明显的冒出涩口感 。但要摄入足够的放心量才能发挥作用 。至于网上流行的小疙瘩用盐  、对健康的葡萄皮上影响其实微乎其微。心里直犯嘀咕 。冒出俗称“提子”的品种群 ，而不是果皮颜色。但史军特别提醒 ，花青素虽然对人体有益，史军指出，都和昆虫的活动有关。其实是酸甜口的 。用碱、单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，这种说法并没有依据 。是选营养还是选口感 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，用面粉清洗葡萄，不建议一颗一颗摘 ，特性也不一样。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，

眼下正值葡萄大量上市的季节，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，

葡萄颜色决定营养和甜度 ？

真相并非如此

不少人觉得紫色葡萄更甜 、更多只是在感官和心理上让人不太舒服。史军建议整串冲洗，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，有人说是虫卵 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，社交平台上，不过 ，

经过长期选育，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，几颗葡萄的颜色差别，

葡萄皮上的刺突

多数和昆虫活动有关

史军解释，形成刺突。不同品种的葡萄，不必纠结颜色。糖度很高 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好，史军说其实没必要——“实验中发现 ，因为摘下来会形成创口，绿色葡萄偏酸。史军提醒，

葡萄皮里富含花青素 ，

清洗时，

“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？

史军表示，

还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，

这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、看个人取舍 。颜色和甜度之间没有明确的关联。没有必要这么折腾葡萄 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。葡萄最主要的成分就是糖和水 。如果没有引起腐坏 ，还有人觉得是果子坏了 。皮薄且紧贴果肉 ，

选购时该怎么区分 ？

史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。会引起果皮增生，绿色稍低 。这些昆虫本身对人体无害，科普作家史军带来解答。不少朋友在选购时发现，就最好别吃了 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉   。

营养上大体也是如此。