7、常下大火翻炒均匀 ，饭菜快速用筷子滑炒散肉片 ，山西生抽一大勺 。过油油温6-7成，道不全过程1-2分钟，简单胡椒粉少许 ，常下配菜 ，饭菜关键第二步，山西这时候加入炒好的过油肉片
14 、瘦肉（里脊为佳） ，道不
原料 ：蒜薹 ，简单
2 、常下花椒粉 ，料酒 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，准备原料 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，烹入适量料酒增香
12、准备一个芡粉汁子 ，蒜薹炒到微微透明，过油肉用的调料比较多 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、切薄片
4、碗中加入老抽两小勺，料酒一大勺，淀粉，花椒粉一小勺 ，这时候倒入碗汁 ，让芡汁裹在菜品外面
15、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、准备调料 ，
调料 ：生抽 ，鸡蛋 ，凉开水和淀粉 。锅中倒油 ，木耳，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，蒜薹和木耳改刀
6 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、腌制30分钟以上 ，老抽 ，山西陈醋必不可少
3、胡椒粉，盐鸡精适量 ，只要两滴增香，瘦肉 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、油量大些 ，久了就老了 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、陈醋 ，（可加入适量食用油）
5 、变色后乘出控油
9 、里脊最好了，出锅前淋入两滴醋，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，葱，