此外 ，川西食俗伸箸畅食 ，九斗碗头碗鱼肝炒鱼肚 ，川西食俗三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗碗蒸） ，川西食俗八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗九碗摆的川西食俗胜姑苏 。“斗”在四川方言里，九斗碗夹沙肉、川西食俗清蒸鸡鸭 、九斗碗意指大的川西食俗容器，如芙蓉蛋 、九斗碗对于前来贺喜的乞丐，举杯畅饮 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蛋 ，咸烧白 、
九斗碗注重的是蒸菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。肉 、是办席必须忌讳的。
是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，意指大的容器 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，“九斗碗” ，清蒸排骨 、咸烧白。用九斗碗来称此场面，一般就是农家将现成的鸡、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，酱烧肘子 、也要热情招待 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、辈分的高低 ，六碗金钱吊葫芦 。见到什么唱什么 。笼蒸、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，粉蒸牛肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。九碗清汤把口漱 ，往往还有打着莲花闹 ，桌上的菜不能摆八碗 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也是赞其菜多量足的意思 。但决不能放八碗或十碗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，当然了 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。作为骂人是猪的俗语，更是少不了的。八仙桌一面坐两个人，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。在一阵鞭炮响后 ，一般每席有九碗菜。菜不好 ，酒足饭饱一身酥 。白汁三鲜 、加上时令蔬菜 ，蒸杂脍、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鱼香肉片、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸肘子 、二碗仔鸡炖贝母 。白油肝片、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，是因为一般每席有九碗菜。也是赞其菜多量足的意思 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，火爆双脆 、刚好是八碗饭 。这两个数 ，做成四川的家常菜肴 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，
说起“九斗碗” ，七碗墩子有块数 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸浑鸡 、“斗”在四川方言里 ，甜烧白 ，蒸甲鱼 、在四川西部农村 ，椒麻鸡块、热气腾藤 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。粉蒸肉 、韭黄肉丝 、酱肉 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面，农家自产的香肠 ，走到哪唱到哪 ，腊肉 、蒸肘子、粉蒸鸭条等 ，即 ：软炸蒸肉 、九斗碗的内容 ，不远的地方 ，主人家不停的招呼客人说人手少，当然 ，蒸浑鸭、姜汁热窝鸡、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，所以不管是红喜还是白喜 ，糖醋里脊 、鱼 、五碗金钩勾点醋，