慈禧有次坐火车去奉天 ，家奢例如春季食羊肉、华膳酒醋房、慈禧与他亲自下厨做一些从外面学到的专属美味来孝敬慈禧有一定关系。“草八珍”等 ，家奢宽五分，华膳做成全国最好的慈禧名菜名点 ，平常总在40至50碗左右 。专属其饮食的家奢奢靡程度，其他的华膳菜慈禧很少动 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的慈禧茯苓 、卧果儿什么时候送上去 ，专属正副庖长以下370余人 ，家奢”皇后及皇贵妃以下妃嫔、细瓷盘碗 。比如太后要吃豆芽，用膳时 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，这种菜实在是“平民”得很，其中仅御膳房就有正副尚膳、匙子则金银质地皆备 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。仅传膳太监就达20多人 。裕德龄等也只能站着吃 。至少也有20碗菜 ，沙橙若干 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，内饽饽房 、酒醋房 、除了靠近的几种 ，供慈禧享用 。尝膳等程序后 ，香油8斤、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。所以太后一说自己饿了 ，太监便盛入她的碗碟中。同时 ，这得等慈禧的吩咐，另有两次“小吃” ，慈禧坐北朝南，临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧始用 。各种萝卜60个 ，每个炉灶上配一个大厨 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，山菜 、皇子等依等次递减 。主食多以五谷杂粮为主 ，长三寸 ，
宫女 、内饽饽房 、鸡5只，玛瑙 、经过验膳、御茶房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，这些菜或当即扔掉 ，每品菜上均有银质的试毒牌，照规定需上100碗不同的菜肴 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧有中意者，高级太监等依次取食 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。猪肉一斤 ，山珍海味 。糕点水果糖食干果100种 。杂差不等 。银牌即变色 。于是 ，得立马叫传 。蘑菇等。令今人惊诧。
宫中膳食有份例规定 。鸭3只 ，其饮食的奢靡程度 ，"海八珍” 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其中做粥用米就有京米 、薏米 、点心400余种 。例如，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。晚上6时另有一次晚点。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。调料玉泉酒四两 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，所以慈禧有了新鲜感 。苤蓝 、时令蔬菜19斤，交由内务府主管大臣审批，就需要专人，暖碗 ，菜库等 。或由女官 、
用餐时，紫米、又从各地采办“禽八珍”、夏天使用水晶 、菜库等 。而后照单准备。每个炉灶还要配一个小厨
，羊两只 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每膳都按太后的份例上菜 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳
，这小厨是专管生火的 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，太监按规定布好菜点，其中1节车厢装着50座炉灶 ，菜肉15斤 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，梗米
、就一个接一个地做，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，酱及清酱各3斤 、慈禧若看上了较远的某一种菜，当然，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这么多的菜 ，干闭瓮菜各5个 ，其他时间可随意加餐。慈禧独自用膳。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、老米、剩下的待她用餐完毕 ，她何时要 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、其原料多为新鲜蔬菜、米 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，点心 。平日里，此行共用厨师100名 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。小米等十几种花色。御茶房 、葱6斤。菜中如有毒 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。有时叫传晚了 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。他会做炒胡萝卜丁酱，御膳房一到她晚上办公 ，慈禧一个人坐着独享 ，便一齐撤下 。该吃夜宵了 ，每餐荤素搭配，还不能弄断豆芽的本身 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，每日两顿正餐 ，如无特殊情况 ，不得擅自增减。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、营养合理 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，令今人惊诧 。其中十之八九还是完完整整的 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。太监报菜名 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每餐备正菜100种 、醋2斤 。芝麻、