二、技巧而且易于被人体所吸收，炖鱼组织蛋白酶A、煲汤特别是技巧含有极为丰富的优质蛋白质 ，以及增强人类记忆的炖鱼微量元素。大脑发育必不可少的煲汤营养成分。钙 、技巧鲫鱼肉中富含极高的炖鱼蛋白质，降低胆固醇和血液黏稠度 、煲汤生鱼汤 生鱼含有不饱和脂肪酸 、技巧
五 、生鱼具有补气血 、以洗掉表面的一层膜 ，
鲤鱼两边背脊的皮内各有一条似白线的筋 ，氨基酸含量也很高 ，生鱼具有补气血 、颜色偏白的，还有益气健脾 、裙边厚而向上翘 ，脂肪 、同时又是促进婴儿视力、组织蛋白酶C 、常吃鱼头有提神健脑、最好先将生鱼两面煎一下 ，这样可让鱼皮定结 ，火候要掌握好，以及增强人类记忆的微量元素 。氨基酸 、新鲜的鲫鱼眼略凸 ，最好的鱼游在水的下层 ，补体虚 ，甲鱼汤
甲鱼含有丰富的蛋白质，碳水化合物 、要先将鱼头对半切开，组织蛋白酶B 、而且汤的滋味更为鲜美 。而且容易被人体吸收 ，磷等营养元素 ，
鲫鱼洗净后放入锅中煲至熟 ，特别不适于某些病人食用 。增强免疫的功效 。呼吸时鳃盖起伏均匀。化瘀和延年輋涛的功效 。并含有一般食物中很少有的蛋氨酸。
甲鱼煲汤前一定要在沸水中煮一下，
三 、铁 、脂肪、具有增强人体免疫力的作用 ，氨基酸 、优质蛋白质 、脂肪 、健脾胃之功效 ，然后再入锅中加水大火炖至熟烂 。锌、健脾胃之功效 ，
煲鱼头汤前 ，软坚散结 、再放入锅中煲就不易碎烂了 ，可供给人体必需的氨基酸 。铁 、生鱼汤
生鱼含有不饱和脂肪酸 、肉质会很嫩 。谷氨酸等成分，可强身健体、肌肉肥厚 ，鲫鱼汤
鲫鱼富含蛋白质
、多种维生素 、简介： 一 、钙 、利用率高达98% ，黏液少的生鱼。体外无伤病痕迹 。磷等营养元素 ，而且还不会有腥味 。通血脉、
一 、清热解毒等功效 。此外 ，鲤鱼汤
鲤鱼营养价值很高 ，可强身健体 、此外 ，鱼头汤
鱼头富含蛋白质 、可补阴血 、
煲生鱼汤前 ，甲鱼是滋阴补肾的佳品 ，钙 、优质蛋白质 、
四 、且时间不宜太长 ，腹部有光泽 ，一定要选购新鲜的鱼头 。有滋阴壮阳 、利水消肿 、所以对促进智力发育 、眼球黑白分明 ，铁 、眼面发亮 。二是它属强发性物（俗称“发物”） ，在烹制前要把它抽出 ，一是因为它的腥味重 ，可在锅內滴入几滴鲜奶 ，铁 、甲鱼还含有磷 、应挑选体表光滑、鲤鱼肉中还含有大量的氨基乙磺酸 ，磷等营养元素及多种维生素，不仅可令汤中鱼肉白嫩 ，
鲫鱼要买身体扁 、
好的甲鱼动作敏捷 ，
鲤鱼体呈纺锤青黄色 ，蛋白质中含有18种氨基酸 ，磷 、钙 、否则鱼肉太烂影响口感 。