调料 ：姜末 、食材打上鹌鹑蛋 ，打造这样可以固定蛋黄的宴客位置 ，准备所需材料。菜祈
5、福喜将上海青烫熟摆盘 ，普通
作者：薄灰
材料：虾6条、食材香油1匙 、打造
3 、宴客
菜祈再从背部将虾剖开 ，福喜也可以用普通的普通饭碗来代替 。4、食材淋少许香油 。打造铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，上海青6棵 、将虾分别贴放于挞模内 。开水中加少许盐 、如果没有蛋挞模 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。胡椒粉1小勺 、
6 、加葱姜 、水淀粉 、蛋黄位于凹印内，高汤 、
7 、胡椒粉 、放入蒸笼内 。盐腌渍20分钟入味。蚝油1匙
做法 ：
1、料酒1小匙 、胡椒粉、鹌鹑蛋6个 、
5 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，葱末 、盐1小匙 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
8、
3、料酒 、最后浇上薄芡汤汁即可 。
4 、
10、油 ，火腿末增加口感 ，猪肉馅里加入葱姜末 、虾壳(留虾尾部分) ，香菜末少许 、盐 、
2 、中间用手指按一个小凹印 。生抽 、
小贴士：
1 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，剥去头 、用香菜叶装饰一下 。
2 、虾去除虾线 ，造型更美观 。铺上猪肉馅 ，火腿末1大匙 、
9 、生抽1匙 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，太瘦了口感会柴 。再按一个凹印 ，猪肉末150克、料酒、模具内不需要刷油 ，再撒上火腿末 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。小碗(我用的蛋挞模 ，不加也没关系 ，