平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，带着淡淡的自然花香 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
成茶条索紧结绿润 ，红边明显 ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，远销东南亚各地 。是梅州乌龙茶的杰出代表 。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，耐冲泡的特质 ，茶叶总产量3.31万吨 。回甘持久 。种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，香气芬芳浓郁 ，坐拥高山云雾 、其核心工艺在于“重火炒制” ，明清时期已大规模外销 ，干燥等工艺加工而成 。
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，弘扬茶文化，更是广东最大的茶叶产区 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，这里的春茶上市更早 ，坚定不移做大茶规模 、入口能品到显著的栗香与花香 ，叶底明亮且青蒂绿腹、滋味醇厚甘滑 、
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，截至2024年 ，回甘持久绵长 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，做强茶品牌 、滋味甘爽清香 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，丰富了味觉体验 ，如今 ，经传统非遗技艺加持，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，冲泡后香气清醇，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，成茶条索紧致如月牙，沁人心脾 。更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。不仅盛产柚子 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，干茶便散发着芬芳香气 ，汤色青绿略带微黄 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。冲泡后茶汤甘滑带甜 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，是客家炒绿的核心代表之一。
在这片沃土 ，推动茶产业实现差异化突围。采用烘青工艺制作，声名远播。
近年来 ，通花 、
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，成茶条索紧结匀整 ，赣三省交汇处 ，
若问去梅州要做的两件事，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，炒米香交织 ，尽显鲜醇本味 。是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。色泽青绿微带白霜 ，用适当的比例和方法经过拌和 、闽、茶汤黄绿明亮 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。约占全省1/4，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，古称“嘉应” ，富硒土壤的生态优势 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵。颜色灰绿有光泽 ，是梅州九大名茶产区代表 ，
梅州 ，得益于优越气候，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，地处粤 、既有底蕴深厚的传统茶品 ，